Beiträge von Katja

Katja · Vor 32 Minuten

Zutaten für 50 Stück

25	g	Zitronat
250	g	Mehl
1 1/2	TL	Backpulver
160	g	Zucker
1	Päckchen	geriebene Zitronenschale (z.B. Finesse von Dr. Oetker)
1	Prise	Salz
1		Ei
1	Msp.	gemahlener Ingwer
1	Msp.	gemahlener Kardamom
1	Msp.	gemahlene Gewürznelken
1	Msp.	gemahlener Piment
1	Msp.	gemahlener weißer Pfeffer
2 1/2	EL	Milch
25	g	gemahlene Mandeln
175	g	Puderzucker

Zubereitung

1	Zitronat sehr fein würfeln. Mehl mit Backpulver mischen. Zucker, Zitronenabrieb, Salz, Ei, Gewürze, Milch, Mandeln und Zitronat hinzufügen. Die Zutaten mit den Knethaken des Handrührgeräts zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe durcharbeiten.
2	Aus dem Teig 2 Rollen von je etwa 25 cm Länge formen. Die Teigrollen in Folie gewickelt einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
3	Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
4	Die Teigrollen aus dem Kühlschrank nehmen, eventuell nochmals nachformen. In etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf das Backblech legen. Die Teigrollen zwischendurch immer wieder in den Kühlschrank stellen, damit sie sich gut schneiden lassen. Backblech in den Backofen schieben und ca. 16 Minuten backen. Die Pfeffernüsse mit dem Backpapier vom Blech ziehen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
5	Puderzucker sieben und mit etwa 2 EL heißem Wasser zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Pfeffernüsse damit bestreichen und trocknen lassen.

Zubereitungszeit (ohne Wartezeit)

ca. 60 Minuten

Backzeit

15 Minuten

Katja · Vor 2 Stunden

Zutaten für 40 Stück

250	g	Mehl
1	TL	Kakao
1	Msp.	Backpulver
100	g	Puderzucker
1	Päckchen	Vanillinzucker
1		Ei
100	g	weiche Butter
50	g	Kuvertüre fix Zartbitter
2	Packungen	Lustige Zuckeraugen (z.B. Dr. Oetker)
		Schokolinsen

Zubereitung

1	Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
2	Mehl mit Kakaopulver und Backpulver in eine Rührschüssel geben und mischen. Puderzucker, Vanillinzucker, Ei und weiche Butter hinzufügen und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Wenn der Teig zu weich sein sollte, den Teig etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Den Mürbeteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen. Kekse mit dem Lebkuchenmann-Ausstecher ausstechen, auf das Backblech legen und 8-10 Minuten backen.
3	Kuvertüre fix in einen kleinen Gefrierbeutel geben und gut verschließen. Die Kuvertüre im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Vom Gefrierbeutel eine kleine Ecke abschneiden. Auf die Kekse nach Belieben Geweihe und Ohren spritzen. Hinweis: Das Lebkuchenmännchen wird umgedreht, Zuckeraugen und Schokolinsen mit etwas Kuvertüre auf den Rentier-Plätzchen festkleben und die Kuvertüre fest werden lassen.

Zubereitungszeit (ohne Wartezeit)

ca. 50 Minuten

Backzeit

8-10 Minuten

Katja · Vor 2 Stunden

Zutaten für 45 Stück

Zubereitung

1	Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben. Mit Puderzucker, 1 Prise Salz, 125 g Butter, Zimt, Nelkenpulver und Haselnüssen zu Bröseln zerreiben. Mit Abrieb und Eiern verkneten. Teig in Folie einschlagen, ca. 30 Minuten kühl stellen.
2	Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2 Bleche mit Backpapier belegen.
3	Teig portionsweise auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Mit einer gewellten ovalen Ausstechform Teigblätter (5-6 cm Höhe) ausstechen. Auf die vorbereiteten Bleche legen. Nacheinander 10-12 Minuten backen. Herausnehmen, mit dem Backpapier auf Kuchengittern auskühlen lassen.
4	100 g Kuvertüre hacken, über einem heißen Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen. Marzipan in Stücke schneiden. Mit 100 g Butter in Stücken cremig rühren. Flüssige Kuvertüre unterrühren. Creme in einen Spritzbeutel mit Band- oder Lochtülle geben. Je 1 Cremestreifen auf die Hälfte der Blätter spritzen. Übrige Plätzchen auflegen.
5	80 g Kuvertüre hacken, über einem heißen Wasserbad schmelzen. Kurz abkühlen alssen. Mithilfe eines Papierspritzbeutels je 1 Klecks Kuvertüre auf die Plätzchen geben und 1 Mandel eindrücken.

Zubereitungszeit (ohne Wartezeit)

ca. 60 Minuten

Backzeit

20 Minuten

Katja · Vor 3 Stunden

Zutaten für 30 Stück

Zubereitung

1	Butter mit Zucker schaumig rühren, Ei untermischen. Nüsse, Backpulver und Gewürze vermengen. Mehl-Mix nach und nach zur Buttermasse geben und gut verrühren. Dann noch mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Zur Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen.
2	Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier belegen.
3	Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier 3-4 mm dünn ausrollen. Mit einem gewellten Ausstechring ca. 60 Kreise (5-6 cm Durchmesser) ausstechen. Aus der Hälfte mittig je einen kleinen Stern ausstechen. Alle Plätzchen auf die vorbereiteten Bleche legen. Nacheinander jeweils 10-12 Minuten backen. Herausnehmen, kurz abkühlenl assen, mit dem Backpapier vom Blech ziehen und auf Kuchengittern auskühlen lassen.
4	Johannisbeergelee erwärmen, die Plätzchen ohne Loch damit bestreichen. Übrige Plätzchen passgenau daraufsetzen und zur Hälfte mit Puderzucker bestäuben. Die Kuvertüre hacken, über einem heißen Wasserbad schmelzen, kurz abkühlen lassen und in eine Papierspritztülle füllen. Die Linzer Plätzchen auf der freien Seite mit Schokoladenlinien verzieren und vor dem Servieren trocknen lassen.

Zubereitungszeit (ohne Wartezeit)

ca. 50 Minuten

Backzeit

20 Minuten

Pfeffernüsse mit Guss